慢炖锅（Slow Cooker）优点和使用注意事项
慢炖锅的优点： 1. 有益身体健康： 我们现在都知道，食品的烹饪方法对身体健康息息相关，煎炸食品最不好，产生的饱和脂肪，很难被人体排除，囤积在身体里，另外高温煎炸，食物的营养成分都破坏了。华人习惯的大油锅爆炒也不好，满屋的油烟味，对身体也不好。而炖制食品比较健康，产生的可溶性脂肪很快被人体排除，类似于骨头和豆类食物原材经过慢慢炖制，可溶性钙质等很多人体必需微量元素都分解出来，便于身体的吸收。 2. 味道鲜美： 我们都非常怀念以前用炭火慢慢炖制的菜肴，不要加五花八门的调味品，原汁原味非常鲜美。但是都市生活，哪里去找炭火炖制食品？也很麻烦。所以有个电炖锅慢慢炖，同样可以达到炭火炖制的效果。 3. 制作方法简单： 现代人忙忙碌碌，谁有心思和时间为了一个菜围着灶台几小时？用慢炖锅就非常方便，花５分钟把食材准备好，放上调料和水，下班回来一锅热气腾腾的美味佳肴就等着上桌了。 使用注意事项： 尺寸：购买时要注意按照家庭大小选择，市场上 5-6 立升的慢炖锅经常在半价促销，对一般家庭太大。但是太小的慢炖锅功率不够，烹饪时间太长，急死人。 准备工作：动物食材最好都要过水，去除臊味和血水，汤不浑浊。 用水量：很多华人以为慢炖锅是煲汤用的，其实不然。可以煲汤，但如果自己喜欢干一点，完全可以少加水。不过最好汤料要满过食材，不然要经常翻身。 调料：市场上会找到一些慢炖锅菜谱和调料，一包一包配好的调味品，有意大利口味，英国乡村口味，匈牙利口味，墨西哥口味，甚至中国菜的西洋版本等，什么东西都放好了，只加水，这样可以品尝到世界各地风味佳肴。但是我不是很欣赏这些配置的调料，我更崇尚原汁原味，简单调料，照样可以把鲜味吊出来。 药膳：要是在炖锅里放一些药材，比如说在羊腿汤里放一些当归、黄芪、人参等中药，就成了冬令滋补的一道美味药膳，经过自己的烹饪，变成了有药物保健作用的菜肴。不过海外的孩子绝对不会喜欢，连闻到气味都要抱怨。 室温：因为慢炖锅的功率很小，会受环境温度的影响，同样的东西在冬天的烹饪时间要更长，我通常在锅盖上盖一块毛巾，效果就比较好。 Amazon 大量有关“Slow Cooker” 小家电， 请点击这里。 Amazon 大量有关“Slow Cooker” 的书籍和食谱，具体 请点击这里。
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